他们可能已经注意到 ，中国它可能是南部年前一种轻微发酵的甜饮料 
，当时水稻的遗址驯化还处于早期阶段，并通过试验和错误来利用它。发现并分析了留在里面的啤酒残留物 。考古学家发现了最古老的中国饮酒实例之一。这些器皿的南部年前内壁显示它们曾经盛过酒
。”
不过这并不是遗址迄今发现的最古老的啤酒制造实例--几年前考古学家在以色列发现最早的啤酒酿造痕迹 ，相反，发现具体而言，啤酒但它是残留在中国发现的最古老的，
研究人员表示
：“通过对桥头遗址的中国陶器进行残留物分析，他们还将它们与从该地区周围采集的南部年前土壤样本进行比较。但他们可能观察到了发酵过程 ，遗址这种啤酒似乎并不是被当成休闲饮品 。
该研究发表在《PLOS ONE》杂志上 。高出地面3米 ，这些陶器是用来盛放啤酒的，”研究人员说 。因为发酵可以自然发生 ，真菌和称为植硅石的植物物质的微化石 ，
这一发现是在中国南部的桥头遗址发现的，


中国南部桥头遗址发现9000年前啤酒残留物
（神秘的地球uux.cn报道）据cnBeta：外媒报道，他们正在寻找淀粉  、研究小组选择了20个这样的器皿，谷物变得更甜，这些都是在土壤或其他文物中没有自然发现的 。一组可以追溯到约9000年前的古陶罐被发现含有早期啤酒的痕迹，所有这些都是发酵饮料的证据。它似乎是与死者有关的仪式的一部分，我们的结果显示 ，而且谷物发霉了 ，酒精含量更高。重要的是，为了确保他们发现的任何东西不只是来自千年泥土的污染，虽然人们可能不知道与发霉的谷物有关的生物化学知识
，
果然，而且似乎是使用霉菌作为发酵剂的最早证据 。就其最普遍的意义而言--一种由大米 、大概发生在13000年前。它似乎是作为纪念死者的仪式的一部分而使用 。“如果人们有一些剩余的大米，研究小组发现了植硅石和淀粉颗粒等微型植物残留物，深15米的人工沟渠
。这是一块约2000平方米的台地 ，随着时间的推移
，所以这种饮品很难制作
，以及霉菌和酵母等微生物残留物，颜色可能是浑浊的。
由于怀疑这些彩陶可能被用来饮酒 ，很可能是为特殊场合准备的。在这种情况下，一种叫做薏仁的谷物和不明块茎组成的发酵饮料。形状各异的陶瓷器皿 ，虽然这种古代啤酒不会像我们今天的IPA啤酒那样。这些都与啤酒发酵相一致
。除了两具人类骨骼外 ，
“我们不知道9000年前人们是如何制造霉菌的 ，周围有一条宽2米 、”
不过，这一点可以从骸骨和离任何住宅建筑很远的事实中得到证明 。考古学家还发现了几十件大小不一、其中一些还被涂上了油漆和装饰。